できもんと料理屋は、大きくなったらつぶれる



料理の道に携わる者が踏み外してならぬ掟は、季節を守ること、旬を大事にすること、

つまり、(温室栽培や冷凍技術が)便利過ぎても調子に乗らぬこと吉兆 料理花伝吉兆創業者 湯木貞一氏の言葉

(12月15日付け中日新聞朝刊「編集局デスク」より)